端午节推出新花样，有传统口味也有网红爆款 传统老字号也能“逆龄”生长

6月2日，端午将至，吉庆街老字号汪玉霞点心店，前来购置节日点心的客人排起了长队。

店内，市民争相选购自己喜爱的点心。

传统绿豆糕、芝麻糕。

网红“老蛋糕”。

扬子江的樱花糕让不少人领略到舌尖上的春日美味，其创建的“湖北非遗糕饼文化馆”让市民游客体验糕饼DIY、感受非遗魅力；汪玉霞推出老蛋糕，成为网红爆款；曹祥泰绿豆糕搭上直播“快车”……

本报记者观察发现，近段时间，武汉端午消费市场涌现一些“崭新现象”：武汉老字号企业通过研发新品、试水电商、直播带货或推出文创产品，不断寻求突围，拥抱“新消费”。

更多年轻人拥进汪玉霞

想要“尝尝网红老蛋糕味道”

6月2日一早，吉庆街上的汪玉霞店买单处已经排起长队。市民们拎着大包小包，有的问口味，有的比样式，挑选着刚出炉的绿豆糕。

汪玉霞食品工业公司经理熊年顺介绍，今年汪玉霞推出了无蔗糖和海藻糖绿豆糕，低糖低脂，主要照顾到“好这口味道”的中老年顾客，“我们还特别制作了350克的小分量包装，推崇适量、不浪费”。

店铺门口一角还放着一台饮茶机，供市民游客“吃完甜食喝点茶”，免费饮用。家住江汉区的58岁陈大伯拎着满满一大盒糕点挤出人群。大伯说，他是老武汉人，从小就爱吃汪玉霞的绿豆糕和老桃酥，但年纪大了，血糖也高，“尝了尝无蔗糖绿豆糕，还是那个老味道，于是放心买来吃吃。”

另一头，现做糕点窗口则簇拥了许多年轻人，他们正在竞相购买着“网红”老蛋糕、芝士雪花酥、奶黄流心绿豆糕、红豆麻薯烧等新推出的创新产品。

“感觉这里的龙井茶酥和草莓芝士酥颜值很高，包装设计很有韵味。而且大家都说，端午节一定要吃口汪玉霞，我就想买点。”家住洪山区的张沫来吉庆街要一个多小时，她透露，今天来这里，除了见朋友，还有一个重要目的是买汪玉霞家的糕点。

多名排队的年轻顾客告诉本报记者，正是“看到网上无数人安利”，“特别是网红老蛋糕，都说好吃”，迫切想来尝尝到底什么味道。

“面对不断升级的消费需求，我们每个月至少推出2种新品，并对已有的糕点采取末位淘汰制。”熊年顺表示，“汪玉霞”作为有着283年历史的武汉老字号美食品牌，现有糕点150多种，不断推出创新款式产品，把传统老口味融入健康新做法，还通过试水电商、直播带货等拓展线上销售渠道，“力求留住‘老味道’，走出新路子，预计这个端午节整体销量将同比增长20%”。

扬子江“联名”博物馆

一枚“老”粽子

借着创意成为“新面孔”

当建筑博物馆遇上传统粽子，两个看起来不相关的事物，却毫无违和感地融在一起。

今年端午节，扬子江食品与中国建筑科技馆，跨界联名推出端午节“龙游粽”，将非遗文化与文创结合。在产品包装上，手绘艺术家原创的中国建筑插画，用新国潮的画法，融入艾叶、粽子、龙舟、菖蒲、香囊等端午元素，配以新派的卡通人物形象，展现了端午龙舟赛的热烈气氛和传统文化。

“好有创意，抛开粽子，礼盒本身就是一件文创纪念产品。”6月1日中午，市民张女士通过电商，半小时内就在家门口收到了这款非遗鲜糕点。

一枚粽子，借着新口味、联名款，成为大众购物车里的“新面孔”。这些创意百出的粽子正在得到“90后”“95后”年轻消费者的追捧。

“我们特别推出的青稞鲜肉粽，这是扬子江的独家创造，去年获得了全国粽子最佳创新奖，是端午粽子的爆款。”武汉扬子江食品有限公司副总经理张火清介绍，扬子江传统糕点制作技艺入选湖北省非物质文化遗产代表性名录，“这次联名礼盒，是希望把纯正地道的湖北味道带给更多人，这就是故乡的味道，也借此吸引消费者关注粽子背后的品牌。”

老字号变身“观光工厂”

守得住传承也当得了“网红”

DIY制作传统糕点、包粽子、看皮影戏、绘制粮画……这一系列交互体验，如今消费者在扬子江非遗传承保护园都可“一站式”实现。

“这是我第一次包粽子，成果还不错！”“要先把粽叶卷成漏斗状，再加上糯米压紧充实……”上周，武汉某企业来到这里举行团建，大家穿汉服、尝糕饼、包粽子、沉浸式感受传统文化。

张火清介绍，扬子江非遗糕饼文化园是武汉第一家非遗+研学+旅游的非遗传承保护园，也是我市非遗生产性保护利用示范基地的典型。“正在建的二期，预计年底开业，将着重打造沉浸式手工作坊，让更多年轻新生代体验到传统文化的魅力。”

据了解，老字号“扬子江”变身观光工厂后，其打造的武汉首家集传统文化、旅游观光于一体的非遗传承保护园，正式运营至今，接待的研学和社会实践学生已近万人。

“老字号是城市文化记忆的‘活化石’，蕴含城市独有的、不可复制的文化，是城市鲜明特色的名片，也是城市宝贵的商业经济资源。”中南财经政法大学工商管理学院教授黄漫宇认为，老字号在新时代“逆龄”生长，创新和传承要平衡好，找到适合自身的角度、不断根据消费者的需求进行改革创新，“要守得住传承，也当得了网红”。

“近年来，我市各级商务部门高度重视老字号品牌创新发展，利用我市促进消费升级奖励政策为老字号企业新开门店及参加市级以上政府部门主办的重点展会提供资金奖励和扶持。”市商务局有关负责人表示，接下来，将大力支持举办老字号文化创意活动，深入挖掘老字号传统文化和独特技艺，把老字号所蕴含的中华优秀传统文化更多融入现代生产生活，更好满足市民们日益增长的美好生活需要。

文/记者高萌 通讯员严仕宏 尹爽

图/记者 胡冬冬